Pierniczki świąteczne

Twarde, kruche, chrupiące i niesamowicie aromatyczne świąteczne korzenne pierniczki! Idealne jako drugie śniadanie do południowej kawy, lub by w zimowy wieczór umilić sobie nimi czas w towarzystwie kubka gorącego mleka.

Składniki:

• 50 dag mąki
• 20 dag cukru pudru
• 20 dag płynnego miodu
• 12 dag masła
• 1 jajo
• 1 dag sody oczyszczonej
• 2 łyżki stołowe przypraw korzennych do piernika

Wykonanie:
Mąkę wymieszać z sodą, zrobić wgłębienie na środku, wlać miód, dodać przyprawy korzenne, cukier, miękkie masło i jajo. Ciasto zagnieść i wyrabiać do momentu, aż będzie gładkie. Wykrawać pierniki.
No i teraz w zasadzie wszystko zależy od naszej fantazji. Możemy sami wykroić wszelkiego typu świąteczne gwiazdki, choinki itp. lub skorzystać z gotowych foremek i wykrojników.
Ciasteczka pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku około 10-15 minut. Trzeba uważać, by nie zrumieniły się za mocno, gdyż będą wtedy zbyt twarde i nabiorą goryczki.
Na drugi dzień po upieczeniu pierniczki są bardzo twarde. Ale jak poleżą sobie jakieś dwa, trzy dni, nabiorą wtedy nieco wilgoci i zmiękną.

Możemy je ozdobić lukrem lub gotowymi pisakami cukrowymi.

Możemy je przechowywać przez długi okres czasu w blaszanym pojemniku. Wydaje mi się jednak, że szybko znikną w okresie świątecznym :-)

Kawa americano w towarzystwie korzennego serduszka, 
czyli doskonały przepis na miły podwieczorek ;-)

Smacznego!

Czytaj więcej »

Biscotti

Biscotti, zwane także cantucci lub cantuccini, to rodzaj włoskich ciasteczek o korzeniach wywodzących się z Toskanii. Najbardziej klasyczna wersja to wersja z grubo siekanymi migdałami. Jako dodatki najczęściej używa się wszelkiego rodzaju suszonych owoców - moreli, żurawiny, rodzynek itp. Piecze się je dwukrotnie, dzięki czemu są leciutko twarde, ale zarazem kruche i niesamowicie chrupiące. Przed zjedzeniem ciasteczka macza się w kawie.

Składniki:

• 2 jajka
• 90 g brązowego cukru
• 1 szklanka mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka aromatu migdałowego
• 80 g migdałów
• 70 g drobno posiekanej suszonej moreli

Wykonanie:
Jajka ubić mikserem razem z cukrem.
Dodać aromat, mąkę, proszek do pieczenia, wsypać migdały oraz morelę i wszystko wymieszać.
Oprószyć dłonie mąką i uformować ciasto w podłużny bochenek na papierze do pieczenia, na którym również należy wysypać trochę mąki, gdyż ciasto jest lepiące.
Piec w temperaturze mniej więcej 180 stopni przez około pół godziny. Wyjąć i ostudzić.

Po wystudzeniu pokroić nożem z piłką na mniej więcej równe kromeczki delikatnie na ukos.

Powstałe kromeczki ponownie wstawiamy do piekarnika na mniej więcej 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy, przekładamy na drugą stronę i ponownie ładujemy do piekarnika na kolejne 10 minut. To właśnie dzięki owemu dwukrotnemu pieczeniu stają się tak kruche i chrupkie.

Smacznego!

Czytaj więcej »