Makowiec

Po prostu nie wyobrażam sobie świąt bez zawijanego makowca. Czekam na niego cały rok, by w końcu w okresie świątecznym móc delektować się jego smakiem.

Składniki na ciasto:

• 1 kg mąki
• 2 szklanki ciepłego mleka
• 10 dag drożdży
•  6 żółtek
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• 10 dag roztopionego masła

Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru. Dolać szklankę ciepłego mleka. Dodać łyżkę mąki i poczekać, aż wyrosną.

Żółtka utrzeć z cukrem.

 

Połączyć z resztą składników i dokładnie wyrobić ciasto. Powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części i z każdą rozwałkować na średniej wielkości placki, na które nakładamy przygotowaną masę makową. 

Składniki na masę makową:

• 1 kg suchego maku
• 1 szklanka cukru
• 5 dużych łyżek miodu (można więcej w zależności od smaku)
• 20 dag rodzynek (ja użyłem jumbo i koktajlowej)
• 20 dag orzechów włoskich
• 20 dag migdałów
• 2 czubate łyżki skórki pomarańczowej
• 6 białek

Wykonanie:

Mak zalać wrzątkiem i odstawić na noc do moczenia. Rano wylać na sito i odczekać, aż dokładnie odcieknie. 

Zmielić w maszynce trzykrotnie na drobnym sitku.

Dodajemy bakalie, cukier, miód oraz ubite białko i delikatnie wszystko mieszamy.

Masę nakładamy na rozwałkowane ciasto i zawijamy w roladę.

Powstałe rolady owijamy w papier do pieczenia, pozostawiając miejsce na wyrośnięcie ciasta po bokach. Pieczemy 40-50 minut w temperaturze 180-190ºC. W końcowej fazie pieczenia sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest wypieczone. Patyczek powinien być suchy. Jak ktoś lubi może polać lukrem.

 Smacznego!

Czytaj więcej »

Pierniczki świąteczne

Twarde, kruche, chrupiące i niesamowicie aromatyczne świąteczne korzenne pierniczki! Idealne jako drugie śniadanie do południowej kawy, lub by w zimowy wieczór umilić sobie nimi czas w towarzystwie kubka gorącego mleka.

Składniki:

• 50 dag mąki
• 20 dag cukru pudru
• 20 dag płynnego miodu
• 12 dag masła
• 1 jajo
• 1 dag sody oczyszczonej
• 2 łyżki stołowe przypraw korzennych do piernika

Wykonanie:
Mąkę wymieszać z sodą, zrobić wgłębienie na środku, wlać miód, dodać przyprawy korzenne, cukier, miękkie masło i jajo. Ciasto zagnieść i wyrabiać do momentu, aż będzie gładkie. Wykrawać pierniki.
No i teraz w zasadzie wszystko zależy od naszej fantazji. Możemy sami wykroić wszelkiego typu świąteczne gwiazdki, choinki itp. lub skorzystać z gotowych foremek i wykrojników.
Ciasteczka pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku około 10-15 minut. Trzeba uważać, by nie zrumieniły się za mocno, gdyż będą wtedy zbyt twarde i nabiorą goryczki.
Na drugi dzień po upieczeniu pierniczki są bardzo twarde. Ale jak poleżą sobie jakieś dwa, trzy dni, nabiorą wtedy nieco wilgoci i zmiękną.

Możemy je ozdobić lukrem lub gotowymi pisakami cukrowymi.

Możemy je przechowywać przez długi okres czasu w blaszanym pojemniku. Wydaje mi się jednak, że szybko znikną w okresie świątecznym :-)

Kawa americano w towarzystwie korzennego serduszka, 
czyli doskonały przepis na miły podwieczorek ;-)

Smacznego!

Czytaj więcej »